Grillowany sandwich z kurczakiem i awokado

Mr.Granito jest wielkim fanem grillowanych sandwich-y, no wiec dwoje sie i troje, zeby mu dogodzic i  za kazdym razem stworzyc cos innego. Tym razem padlo na zielone klimaty. Zielone pesto, zielony szpinak i zielone awokado, ktorego mamy w domu w ogromnych ilosciach. Chyba jest teraz sezon na awokado bo wysyp w sklepach na potege. Do kanapki wykorzystalam  pelnoziarnista bulke z nasionami chia. O tych nasionkach pisalam tutaj. Polaczenie zielonych skladnikow i kurczaka jest idealne a z dodatkiem sera Emmentaler, smakuje wybornie.To taka przyslowiona kropka nad "i" .


SKLADNIKI


bulka pelnoziarnista
1 lyzeczka zielonego pesto
1/2 pokrojonego w plasterki awokado
kilka listkow szpinaku
1/2 pojedynczej, grilowanej piersi z kurczaka (pokrojonej w plasterki)
4 plasterki sera Emmentaler


WYKONANIE


Bulke przekroic na pol i posmarowac pesto. Oblozyc kurczakiem, awokado szpinakiem i serem.
Grillowac w opiekaczu lub na grillu elektrycznym, az bulka bedzie chrupiaca.

Prosta zupa z cukinii

Jedna z moich faworytek wsrod zup, tzw: zupka "leniwka" . Kiedy Mr.Granito ma wyjazd sluzbowy a ja nie mam ochoty na siedzenie w kuchni, zupka ta natychmiast pojawia sie w moim jadlospisie. Jest bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Niskokaloryczna ale bardzo smaczna. Tym razem zamiast zwyklych ziemniakow uzylam slodkich i niestety musze przyznac ze w wersji ze zwyklymi jest lepsza. Kto nie probuje ten nie wie, ja juz wiem:)


SKLADNIKI

1 sredniej wielkosci ziemniak, pokrojony w kostke
1 mala cukinia, pokrojona w kostke
1 mala marchewka, pokrojona w kostke
1 lyzeczka oliwy
1/4 lyzeczki tymianku
sol,pieprz
okolo 3 szklanki wody
kremowy ser kozi i zielona pietruszka do posypania

WYKONANIE

Na patelni rozgrzac oliwe, nastepnie wrzucic warzywa i podsmazych chwilke.Zalac woda lub jesli ktos woli bulionem, przyprawic i dusic przez okolo 15minut. Kiedy warzywa bada juz miekkie, polowe zupy zmiksowac na krem. Polaczyc krem z reszta zupy.  Podawac z posiekana pietruszka i pokruszonym kozim serkiem.

Kokosowa panna cotta z grilowanym ananasem

Pomysl na  panna cotte z mleczka kokosowego chodzil mi po glowie juz od dluzszego czasu. Chcialam stworzyc cos lekkiego, z egzotyczna nuta i do tego bez dodatku nabialu. Udalo sie! Deser jest ciekawy w smaku i warty powtorzenia.

SKLADNIKI


1 puszka (ok 400ml) mleczka kokosowego light (5-7% tluszczu)
1 1/2 lyzki zelatyny
5 plastrow swiezego ananasa
4 lyzki cukru palmowego lub brazowego
1/2 lyzeczki wanilli
garsc grubych prazonych wiorow kokosowych


WYKONANIE

Do rondelka wlac 1/4 szklanki wody, zasypac zelatyna i pozostawic az zelatyna napecznieje.
W miedzyczasie w drugim rondelku podgrzac mleczko kokosowe razem z dwoma lyzkami cukru i wanilia.
Kiedy mleko sie zagotuje, wlac jedna chochelke do zelatyny i dokladnie wymieszac. Nastepnie dodac reszte mleka, wymieszac i przelac do foremek.Wstawic do lodowki na okolo 2 godziny

Uwaga! Ja uzywam kanadyjskiej zelatyny, ktorej sposob przygotowania moze roznic sie od tej polskiej.
Ja mie musze mojej gotowac.

Plastry ananasa obsypac reszta cukru i grilowac na patelni az cukier zacznie sie karmelizowac.
Gotowa panna cotte udekorowac ananasem i posypac kokosem.

Hiszpanska zupa rybna

Zupa ta hiszpanska jest tylko z nazwy i to nazwy, ktora sama sobie pozwolilam jej nadac A to za sprawa skladnikow uzytych do jej  przygotowania. Kuchnia hiszpanska charakteryzuje sie ostrymi przyprawami, papryka, duza iloscia cebuli i czosnku. Oliwki i piertuszka to rowniez czesto uzywane dodatki. Moja zupka zostala przyrzadzona z wszystkich wyzej wymienionych skladnikow wiec stad ta nazwa.


SKLADNIKI

2 filety z bialej ryby
2 badyle selera naciowego
1/2 szt. posiekanej cebuli
2 posiekane zabki czosnku
1 czerwona papryka pokrojona w paski
1/2 szklanki pokrojonych czarnych oliwek
1/2 szklanki pokrojonych karczochow z puszki
2 pokrojone w kostke ziemniaki
1/2 lyzeczki platkow chili
1/2 lyzeczki bazylii
1/2 lyzeczki oregano
2 szklanki bulionu drobiowego
3 szklanki pokrojonych pomidorow w puszce (wraz z sokiem)
posiekana zielona pietruszka
1 lyzka oliwy


WYKONANIE


Na patelnie wlac oliwe, poczekac az sie rozgrzeje a nastepnie wrzucic czosnek, cebule i platki chili.
Po okolo minucie dodac papryke, ziemniaki i seler. Doprawic oregano i bazylia. Smazyc przez 5 minut. Nastepnie dodac pomidory, bulion, karczochy i oliwki. Dusic na malym ogniu (15 min) Na koniec dodac rybe i dusic przez kolejne 5 min lub az ryba bedzie ugotowana.
Gotowa zupe posypac posiekana zielona pietruszka, przyprawic sola i pieprzem. Podawac z chrupiaca bagietka.

Jajeczne muffinki

Jajeczne muffinki to swietny pomysl na sniadanie lub tzw: finger food na przyjecia. Glownym i obowiazkowym skladnikiem sa jajka, reszta totalny free style. Mozna dodac co kto lubi, pikantna salse meksykanska, odrobine pesto, szpinak podsmazone pieczarki, cukinie, szynke salami,ser zolty lub feta, no doslownie wszystko.Tym razem przygotowalam muffinki z takich oto skladnikow.


SKLADNIKI

4 jajka
garsc posiekanego szpinaku
kilka czarnych oliwek
2 lyzki szynki pokrojonej w kosteczke
odrobine posiekanej zielonej cebulki
sol, pieprz

WYKONANIE

Jajka ubic mikserem az sie "napusza" dodac sol, pieprz i okolo  1 lyzke wody, wymieszac.
Nastepnie dodac reszte skladnikow. Gotowa mase wylac do foremki na mufiny.
Piec w temperaturze 180 stopni, do czasu az masa sie zetnie. W moim przypadku trwalo to okolo 10 minut, ale uzywalam formy do mini muffinek.

Dietetyczne, bananowe placuszki

Wczoraj przegladajac Pinterest natrafilam na przepis, na bananowe pancake's.
Przepis bardzo mnie zaintrygowal, bo na liscie skladnikow procz banana i jajek nie ma nic poza tym.
Stwierdzilam, a co mi tam, raz kozie smierc. Mialam banana, mialam jajka wiec zaraz z rana zabralam sie do roboty. Pierwsza porcje usmazylam tylko z tych dwoch skladnikow, do drugiej natomiast dodalam maki migdalowej czyli bardzo drobno zmielonych migdalow. Musze przyznac, ze ta druga wersja bardziej przypadla mi do gustu.

SKLADNIKI

2 jajka
1 banan
do wersji z migdalami 1/4 szklanki mielonych migdalow

WYKONANIE

Banana rozgniesc widelcem, az powstanie papka. Jajka zmiksowac mikserem na puszysta mase (w przepisie byla mowa o roztrzepaniu jajek ja postanowilam uzyc miksera, aby nadac im puszystosci).Polaczyc z bananem oraz migdalami jesli ktos robi w tej wersji
Smazyc na rozgrzanej patelni spryskanej olejem.
Placuszki sa bardzo slodkie, wiec nie ma potrzeby polewac ich syropem czy posypywac cukrem.

Pierwsze zdjecie- pancake's w wersji dwu skladnikowej

Drugie - w wersji z migdalami

Kurczak z ananasem w wersji light

Dzisiaj naszla mnie ochota na cos w stylu tajskim. Polecialam do sklepu i kupilam dziki ryz  oraz swiezego ananasa. Postanowilam ze zrobie kurczaka z ananasem, ale takiego w lekiej wersji, z minimalna iloscia tluszczu i skrobi.


SKLADNIKI

500g piersi z kurczaka pokrojonych w kostke
1 zielona papryka pokrojona w kostke
1 lyzka posiekanego swiezego imbiru
2 zabki czosnku, drobniutko posiekanego
okolo 5-6 krazkow swiezego ananasa, pokrojonego w kostke
1 lyzka sosu rybnego lub sojowego
1 lyzka oleju kokosowego
1 kopiasta lyzeczka cukru palmowego lub brazowego
1 lyzka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1/2 lub wiecej platkow chili


WYKONANIE

Kurczaka obtoczyc w mace. Na patelni rozgrzac olej i podsmazyc platki chili, imbir oraz czosnek (okolo 1 minuty) Nastepnie wrzucic kurczaka i smazyc az mieso zacznie sie "scinac" , dorzucic ananasa i papryke. Do miski z resztka maki,w  ktorej byl mieszany kurczak dodac sos rybny i cukier oraz okolo 2 lyzek wody lub soku ananasowego. Calosc wymieszac i i polaczyc z kurczakiem. Smazyc przez okolo 5 minut. Podawac z dzikim ryzem, posypane swieza kolendra.

Owsiane muffinki

Szczerze mowiac, nie sadzilam, ze te muffinki beda udanym pomyslem. No bo jak to mozliwe, zeby upiec cos pysznego bez dodatku tluszczu oraz pszennej maki? A jednak, muffinki sa wspaniale, lekkie, puszyste. Prawdopodobnie o polowe mniej kaloryczne niz zwykle muffiny, a do tego bezglutenowe i z duza iloscia blonnika.

SKLADNIKI

3 jajka (mozna uzyc samych bialek)
1 3/4 szklanki platkow owsianych lub 1 1/2 szklanki maki owsianej
3/4 szklanki gorzkiego kakao
1/2 szklanki musu jablkowego
1 lyzeczka wanilli
1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 1/2 lyzeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki greckiego jogurtu
1/4 lyzeczki soli
1/2 szklanki cukru palmowego
1/2 szklanki syropu klonowego
1/2 szklanki polslodkich kropek czekoladowych lub posiekanej czekolady
3/4 szklanki bardzo cieplej wody

Cukier palmowy i syrop mozna zastapic zwyklym cukrem lub innym zamiennikiem

WYKONANIE

Jesli uzywamy platkow owsianych to wszystkie skladniki za wyjatkiem czekolady, zmiksowac w blenderze. Na koniec dodac czekolade i wymieszac drewniana lyzka.
W przypadku maki owsianej, wszystkie skladniki wymieszac drewniana lyzka, az powstanie jednolita masa.
Gotowe ciasto wylac do przygotowanej formy na muffinki.
Piec w temperaturze 175 stopni, do tzw suchego patyczka.
Bardzo wazna uwaga- poniewaz ciasto nie zawiera tluszczu, nie polecam uzywania papierowych foremek, bo sie przyklei do papierka. Mozna uzyc foremek wylozonych folia aluminiowa, lub tez wysmarowac forme do muffinek odrobina tluszczu i wysypac zmielonymi migdalami, orzechami lub maka owsiana.

Grillowana, pikantna kanapka

Grillowane kanapeczki, tzw: "diabelskie", dla amatorow ostrych potraw, lubiacych dodac odrobine pikanterii do swojego zycia. Buleczki z dodatkiem suszonych pomidorow, wg przepisu niezawodnej Dorotki z MojeWypieki.com , pikantne wloskie salami, ser, pikantne marynowane papryczki i salata. Niebo w gebie, pieklo na podniebieniu:)

SKLADNIKI

(Na jedna osobe)

2 buleczki (uzylam buleczek wg tego przepisu  http://www.mojewypieki.com/przepis/buleczki-z-pomidorami

6 plasterkow pikantnego salami
4  plasterki sera cheddar
kilka plasterkow pikantnej marynowanej papryczki tzw: banana peppers
2 liscie salaty
maslo

WYKONANIE

Buleczki przekroic na pol i posmarowac maslem, Na jednej czesci bulki ulozyc salami, papryczki (uprzednio odsaczone na papierowym reczniku) i ser. Przykryc druga polowka. Posmarowac wierzch kanapki odrobina masla i grillowac w tosterze/ elektrycznym grillu az ser sie roztopi. Gotowa kanapke "otworzyc" i udekorowac salata.
Zycze piekielnych wrazen smakowych :)

Penne z dynia pizmowa

Jednym z jesienno - zimowych warzyw jest squash czyli jak sie dzisiaj dowiedzialam z wikipedii, dynia pizmowa.
Uwielbiam to warzywo pod kazda postacia, pieczone, w zupie lub  z makaronem.
Danie, ktore dzisiaj proponuje jest, pyszne, lekkie i niesamowicie latwe w wykonaniu.



SKLADNIKI

225g makaronu penne, najlepiej pelnoziarnistego ( ja uzylam makaronu z quinoa)
1 lyzka oliwy
8 listkow swiezej szalwii
1/2 cebuli, pokrojonej w piorka
2 posiekane zabki czosnku
1 kg dyni pizmowej, obranej i pokrojonej w kostke
1/4 szklanki utartego parmezanu
1/4 szklanki prazonych orzeszkow piniowych lub pestek z dyni
sol i pieprz do smaku

WYKONANIE

Makaron ugotowac wg wskazowek na opakowaniu. W miedzyczasie na patelni podgrzac olej i  usmazyc listki szalwii, az beda chrupiace. Nastepnie odsaczyc je na papierowym reczniku. Na patelnie wrzucic cebule i czosnek, smazyc okolo 3 minuty. Dodac dynie i 3/4 szklanki wody, sol i pieprz. Dusic przez okolo 5 do 7 minut (az dynia bedzie miekka). Ugotowany makaron polaczyc z dynia. Wylozyc na talerz, posypac parmezanem, orzeszkami i szalwia.

Kremowa zupa z dodatkiem indyka

W Kanadzie w Pierwszy Dzien Swiat Bozego Narodzenia , na obiad przygotowuje sie pieczonego indyka. W tym roku pomimo, ze bylo nas 12 osob, nie sposob bylo zjesc cale ptaszysko. Pozostala nam spora ilosc miesa. Czesc wrzucilam do zamrazarki na sandwiche a reszte wykorzystalam na zupe.


SKLADNIKI

1/3 szklanki posiekanej cebuli
1/2 szklanki posiekanej marchewki
1/2 szklanki posiekanej lodygi selera
2 lyzki masla
2 szklanki pokrojonych pieczarek
1 lyzka posiekanego czosnku
1.4 szklanki maki
1 lyzeczka swiezego, posiekanego tymianku
1/4 lyzeczki pieprzu
1.4 szklanki wina sherry
1/4 szklanki bulionu drobiowego
2 szklanki pokrojonego w kostke, upieczonego miesa z indyka
1/2 szklanki  smietanki
sol do smaku
swieza posiekana pietruszka


WYKONANIE

Cebule, marchew i seler poddusic na masle przez okolo 5 minut. Dotac pieczatki i czosnek, dusic 3 minuty, mieszajac od czasu do czasu. Posypac maka, tymiankiem i pieprzem. Natepnie dodac wino i smazyc az prawie cale wyparuje.Na koniec dodac indyka, smietanke i  bulion. Dusic na malym ogniu przez okolo 5 minut. Gotowa zupe doprawic sola i posiekana pietruszka.

Salatka z tortellini

Uwielbiam ta salatke! Jest szybka w wykonaniu, smakuje wybornie zarowno w wersji na cieplo jak i na zimno)
Przepis pochodzi z ksiazki "Flat belly diet" a wiec idealny dla osob dbajacych o linie. Z powodzeniem mozna przygotowac na obiad jako danie glowne a "resztki" spalaszowac na lunch dnia nastepnego.

SKLADNIKI

250g tortellini z serem
2 szklanki groszku cukrowego
2 lyzki pesto
1 szklanka pomidorkow cherry
okolo 40 drylowanych czarnych oliwek
sol i pieprz do smaku

WYKONANIE

Tortellini ugotowac wg. wskazowek na opakowaniu. Pomidorki i oliwki przekroic na pol, groszek pokroic na mniejsze kawalki. Nastepnie wszystkie skladniki wrzucic na patelnie, dodac pesto i smazyc przez okolo minute.
Et voila !Danie gotowe.
Wiem, ze w Polsce moze byc problem ze znalezieniem groszku cukrowego, wiec w razie czego mozna zastapic zielona fasolka, ale wtedy trzeba ja troszke zblanszowac, zeby nie byla za twarda.

Serniczek bezglutenowy

Pyszny, kremowy serniczek. Jest pewnego rodzaju kompromisem pomiedzy naszym polskim puszystym sernikiem a dosyc ciezkim ale za to aksamitnym w smaku sernikien nowojorskim.
A to dzieki polaczeniu ricotty z serkiem philadelphia. Taki most laczacy Europe z Ameryka :)
Zamiast zwyklej maki uzylam skrobi kukurydzianej i maki ryzowej, dzieki temu serniczek jest "bezpieczny" dla osob na diecie bezglutenowej.


SKLADNIKI

250g serka philadelphia (moze byc light)
1 szklanka serka ricotta (moze byc light)
1 szklanka odtluszczonego jogurtu greckiego.
125g roztopionego, przestudzonego masla
2 jajka
3/4 szklanki syropu klonowego (mozna uzyc miodu lub syropu z agawy)
4 lyzki brazowej maki ryzowej
4 lyzki skrobi kukurydzianej
1 lyzeczka wanilii


WYKONANIE

Ricotte i serek philadelphia zmiksowac na gladka mase.Polaczyc z syropem  klonowym i  jajkam. Nastepnie dodac, maslo, jogurt, maki i wanilie. Calosc po wymieszaniu, przelac do formy wysmarowanej maslem i posypanej zmielonymi migdalami. (mozna uzyc innych orzechow)
 Piec przez okolo 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.
Po upieczeniu chlodzic w lodowce przez minimum 4 godziny.
Dekoracja serniczka dowolna, ja przyozdobilam wisniami w syropie (wisienki roboty mojej kochanej babuni, "przemycone" za ocean przez moja mame :) )

Bezglutenowe pierogi

Przepis ten powstal metoda prob i bledow za czasow, kiedy postanowilam przejsc na diete bezglutenowa. Na diecie co prawda nie wytrzymalam ale przepis pozostal i sprawdza sie za kazdym razem. Do moich pierogow zrobilam nadzienie na ruskie, ale oczywiscie mozna uzyc kazdego innego.

SKLADNIKI

1 3/4 szklanki maki z tapioki
1 szklanka maki ryzowej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
3/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
2 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki gumy ksantanowej (xanthan gum)
1 szklanka wody
1/4 szklanki greckiego jogurtu
2 duze jajka
2 lyzki oliwy
dodatkowo - maka z tapioki do posypania stolnicy

WYKONANIE

Wszystkie suche skladniki dokadnie wymieszac, dodac jajka, wode, jogurt i oliwe.
Zagniesc elastyczne ciasto (podsypujac maka w razie potrzeby)
Poniewaz ciasto bardzo szybko wysycha, czesc nad ktora nie pracujemy w danym momencie szczelnie zamknac w woreczku typu ziplock.
Dalej postepowac jak ze zwyklym ciastem, czyli rozwalkowac, wyciac kolka, nalozyc farsz i zlepic.
Jesli ciasto jest zbyt suche - dodac odrobine wody, jesli zbyt klejace - dosypac maki

Ulepione pierogi wrzucac na posolona gotujaca sie wode i gotowac az wyplyna na powierzchnie.
Jesli ktos (podobnie jak ja) lubi chrupiace pierozki, moze je podsmazyc na masle.

Odchudzone ciasteczka owsiane z chocolate chips

Pyszne i zdrowe ciasteczka z dodatkiem platkow owsianych. Dzieki dodaniu musu jablkowego ilosc uzytego w przepisie masla spadla o polowe a dodanie naturalnego cukru o nazwie Stewia przyczynilo sie do zmiejszenia kalorycznosci tych ciasteczek. Bardzo goraco polecam osoba, ktore podobnie jak ja sa wiecznie na diecie i tocza ciagla walke z kilogramami.

SKLADNIKI

65g miekkiego masla (w orginalnym przepisie bylo 125g)
1/2 szklanki musu jablkowego (np. Gerbera)
1/2 szklanki brazowego cukru
3 lyzki cukru stewia*
1 lyzeczka wanilli
2 lyzeczki sody oczyszczonej
1 lyzeczka soli
2 lyzki nasian chia **
2 1/2 szklanki platkow owsianych
1 szklanka maki pszennej
1/2 szklanki maki pelnoziarnistej
2 jajka
1 1/2 szklanki polslodkich kropeczek czekoladowych lub pokruszonej czekolady

WYKONANIE

Maslo z cukrem utrzec na puszysta mase. Dodac jajka, mus jablkowy i wanilie, wymieszac. Nastepnie dodac wszystkie sypkie skladniki czyli make, sode oczyszczona, sol i platki owsiane. Po dokladnym wymieszaniu wszystkich skladnikow dodac czekolade i jeszcze raz wymieszac. Z ciasta uformowac kulki wielkosci sliwki i ukladac na blaszcze wylozonej papierem do pieczenia. Kazda z kulek lekko splaszczyc.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175'C przez okolo 10-15 minut.
Ciasteczka idealnie nadaja sie do zamrazania. Rozmrazac w temperaturze pokojowej lub w wersji "na szybko" podgrzac w mikrofalowce przez 15-20 sekund.

* cukier Stewia - Charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością w porównaniu do tradycyjnego cukru. Ważnym efektem spożywania stewii jest jej zdolność do obniżania ciśnienia krwi^[3] Stewia posiada również właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze (Wikipedia)

** nasiona Chia -  Nasiona zawierają 20% białka, 34% tłuszczu, 25% błonnika pokarmowego (głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej), znaczny poziom przeciwutleniaczy (kwas chlorogenowy i kawowy, myrycetyna, kwercetyna oraz flawonid kamferol). Olej z nasion chia zawiera bardzo wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 – około 64%. Nasiona Chia nie zawierają glutenu, zawierają śladowe ilości sodu (Wikipedia)