Marokanska salatka z marchewki

Najsmaczniejsza salatka wg Mr.Granito. Problem polega na tym, ze przepis wyszukalam w necie a teraz nie moge go znalesc. Coz bede improwizowac :)


SKLADNIKI

3 marchewki utarte na tarce o grubych oczkach
1/3 szklanki rodzynek
1/3 szklanki prazonych orzeszkow piniowych
2 lyzki soku z pomaranczy (swiezy, nie z kartonu)
1/2 lyzeczki kminu rzymskiego
1/2 lyzeczki kardamonu
1/2 lyzeczki suszonego imbiru
2 -3 lyzki jogurtu greckiego
1 lyzeczka miodu

WYKONANIE

Wszystkie skladniki wymieszac razem i gotowe.

Salatka brokulowa

Kolejna propozycja z mojego srodowego baru salatkowego. Swietnie sprawdzi sie na przyjeciu czy grillowym party.Salatka zajela drugie miejsce w salatkowym rankingu wg Mr.Granito. Skoro szanowny malzonek docenil walory smakowe (straszny francuski piesek z niego) to Wy tez docenicie. :)

SKLADNIKI

3 szklanki  brokolow

8 plasterkow wedzonego boczku 

4 lyzki suszonej zurawiny

3 lyzki prazonych pestek z dyni

1/4 posiekanej cebuli

1 lyzeczka syropu klonowego

1/3 - 1/2 szkanki majonezu light

1 lyzka octu winnego (bialego)

1 lyzeczka cukru

pieprz, sol

WYKONANIE

brokuly podzielic na mniejsze kawalki i podgotowac na parze (doslownie kilka minut, taz zeby byly wciaz chrupiace). Boczek pokroic na male kawaleczki i usmazyc na patelni, az bedzie chrupiacy. W Kanadzie boczek jest aromatyzowany syropem klonowym. Boczek ma lekko slodkawy smak. Dlatego jesli uzywacie polskiego boczku trzeba go troszke podrasowac. Pod koniec wysmazania , odsaczyc papierowym recznikiem caly wytopiony tluszcz, a nastepnie dodac syrop i smazyc moze 30 sekund. Gotowy boczek polaczyc z brokulami, posiekana cebula, suszona zurawina i pestkami dyni. Z majonezu, octu i cukru przygotowac dressing. Wymieszac z salatka i delektowac sie smakiem.

Francuska salatka z pomarancza i fenkulem

Wczoraj na obiad przygotowalam polmisek grillowanych mies, ktory podalam z roznego rodzaju salatkami. Pierwsza salatke przedstawilam wczoraj (przepis tutaj ) W tym poscie podam przepis na salatke francuska, a w kolejnych na marokanska i brokulowa. Przepis na ta salatke wyszperalam w ksiazce "The essential mediterranean cookbook". Przepis dosc prosty, calosc zajmuje okolo 20 minut.Oczywiscie nie bylabym soba jesli czegos bym nie zmienila w przepisie. Tak wiec,zamiast grillowanego fenkulu jest smazony.  Dodatek migdalow to tez moj pomysl.

SKLADNIKI

1/2 fenkulu pokrojonego na cieniutkie piorka

2 pomarancze wyfiletowane 

1/2 malej cebuli pokrojonej w piorka

garsc oliwek kalamata lub czarnych, pokrojonych w plastry

1 lyzka posiekanej pietruszki

1/2 lyzki posiekanej miety

1/2 lyzeczki miodu

2 lyzeczki oliwy

2 lyzki soku z pomaranczy

garsc prazonych migdalow

WYKONANIE

Na patelni rozgrzac jedna lyzeczke oliwy i podsmazyc na niej fenkul. okolo 10 minut. Reszte oliwy, sok z pomaranczy i miod wymieszac razem. Wszystkie skladniki salatki polaczyc razem i polac dressingiem. Na koniec posypac prazonymi platkami migdalow.

Azjatycka salatka z groszkiem cukrowym

Wspaniala, bardzo szybka w wykonaniu salatka. Wiem, ze w Polsce ciezko jest kupic groszek cukrowy poza sezonem, ale w sezonie groszkowym warto skusic sie i wyprobowac przepis. Salatke zrobilam "na oko" wiec ilosc skladnikow podaje w przyblizeniu.


SKLADNIKI

2 garcie groszku cukrowego, pokrojonego w cieniutkie slupki
1- 2 lyzki prazonego sezamu
1 lyzeczka sosu sojowego
1 lyzeczka oleju sezamowego
1 lyzeczka octu ryzowego
1 lyzeczka wina ryzowego (ja nie miala, wiec uzylam martini rosso)


WYKONANIE

Wszystkie skladniki na dressing wymieszac razem. Pokrojony w slupki groszek cukrowy polac dressingiem i posypac sezamem. Gotowe.

Salatka taco

Lzejsza wersja bardzo popularnej meksykanskiej salatki. Chuda mielona wolowina, smazona bez tluszczu. Jogurt grecki 0% tluszczu zamiast tlustej smietany. Oryginalna salatka podawana jest w "miseczce" wykonanej z tortilli kukurydzianej, smazonej na glebokim tluszczu. Z racji kolorycznosci owej miseczki, postanowilam ja pominac w przepisie. Salatke polecam wszystkim amatorom pikantnej, meksykanskiej kuchni.

SKLADNIKI

1/2 kg mielonej chudej wolowiny 

1/2 malej posiekanej cebuli

1/2 szklanki kukurydzy mrozonej lub z puszki

3/4 szklanki pokrojonej w kostke papryki

1/2 lyzeczki kminu rzymskiego

1/3 lyzeczki oregano

sol, pieprz

1 lyzeczka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej

4 sredniej wielkosci, pokrojone w kostke pomidory

1/2 posiekanej salaty lodowej

jogurt grecki (po lyzce na porcje)

pikantna salsa meksykanska (po lyzce na porcje)

swieza kolendra

zielona cebulka

garsc utartego sera zoltego

WYKONANIE

Mieso, cebule, papryke i kukurydze podsmazyc na patelni, az mieso przestanie byc surowe, dodac przyprawy. Nastepnie dodac polowe posiekanych pomidorow i skrobie rozmieszana w malej ilosci wody (mniej niz 1/4 szklanki). Salate lodowa rozlozyc do miseczek, na wierzch nalozyc usmazona wolowine, posypac reszta pomidorow, dodac kleksa smietany i salsy. Na koniec posypac kolenda, cebulka i utartym serem. Mozna podawac z chipsami kukurydzianymi, ale wtedy zwiekszy sie kalorycznosc dania. Zamias podanych przypraw mozna dodac przyprawy do potraw meksykanskich.

Kokosowy ryz

Przepis, (troszke zmodyfikowany) pochodzi z mojego starego profilu  na smakerze. Co prawda teraz nie jadam za czesto bialego ryzu ale raz na jakis czas przy okazji przygotowywania tajskich potraw mozna sie skusic.

SKLADNIKI

1 szklanka ryzu basmati
3/4 szklanki mleczka kokosowego
3/4 szklanki wody
1/3 lyzeczki soli
1 lyzeczka soku z limonki
1/2 lyzeczki oleju kokosowego

WYKONANIE

Wode, mleczko kokosowe i sok z limonki zagotowac. Do gotujacego sie plynu dodac sol i ryz. Gotowac na najmniejszym ogniu przez 15 minut. Podczas gotowania nie wolno ryzu mieszac, w przeciwnym razie wyjdze kleista papka.

Ryba z ananasem i mleczkiem kokosowym

Danie w stylu tajskim, ktore powstalo z polaczenia kilku przepisow. Smaczne, proste, efektowne. Warto wyprobowac.


SKLADNIKI

2 filety rybne mahi mahi (lub jaka kolwiek biala ryba)
1/2 zielonej papryki, pokrojonej w kostke
1/2 zoltej papryki, pokrojonej w kostke
1 mala cukinia, pokrojona w polksiezyce
1 szklanka swiezego ananasa pokrojonego w kostke
1 lyzeczka posiekanego swiezego imbiru
1 lyzeczka posiekanego czosnku
1 lyzeczka tajskiej czerwonej pasty curry
1 puszka mleczka kokosowego light (5% tluszczu)
1 lyzeczka oleju kokosowego
swieza kolendra do posypania
sol

WYKONANIE


Na patelni rozgrzac olej, wrzucic czosnek, imbir i paste curry. Smazyc przez okolo minute.Nastepnie dodac warzywa i ananasa i smazyc przez 3-4 minuty. Zalac calosc mleczkiem kokosowym, doprawic sola i gotowac na malym ogniu, przez okolo 10-15 minut. Na koniec dodac kawalki ryby i dusic za ryba bedzie ugotowana. Gotowe danie podawac z jasminowym lub kokosowym ryzem (przepis na kokosowy ryz tutaj. Calosc posypac swieza kolendra.

Quesadilla z kurczakiem, pesto i bazylia

Spelniam wczorajsza obietnice i wrzucam przepis na wykorzystanie, roladek z kurczaka z pesto, bazylia i kozim serkiem. Danie mozna przyrzadzic na lunch lub na imprezke. Mr.Granito pochwalil jedzonko, mimo, ze nie przepada za tortilla.


SKLANIKI

1 pelnoziarnista tortilla
3 plasterki sera mozzarella
4 listki bazylii
1 roladka z kurczaka z pesto z suszonych pomidorow, bazylia i kozim serkiem

WYKONANIE

Roladki pokroic w grube plasterki i ulozyc na jednej polowie tortilli. Nastepnie przykryc litkami bazylii i serem. Zlozyc tortille w pol i grilowac az ser sie roztopii.

Drobiowe roladki z pesto, kozim serem i bazylia

Dzisiaj cos w stylu wloskim. Pesto z suszonych pomidorow, swieza bazylia, serek kozi i pollo czyli kurczak. Przyznam, ze po raz pierwszy robilam to danie z kozim serkiem i musze powiedziec, ze smakuje wspaniale. Poniewaz zostalo mi troche roladek z obiadu, jutro przedstawie pomysl na wykorzystanie "resztek obiadowych"

SKLADNIKI

2 piersi z kurczaka
2 lyzeczki pesto z suszonych pomidorow
4 lyzeczki kremowego serka koziego
8 - 10  listkow swiezej bazylii
1 lyzka oliwy
sol, pieprz

WYKONANIE

Piersi z kurczaka przeciac na pol i lekko roztluc tluczkiem.Przyprawic sola i pieprzem.Nastepnie posmarowac kazdy kawalek miesa 1/2 lyzeczki pesto i 1 lyzeczka serka koziego.Przykryc listkami bazylii i zrolowac. Mozna spiac wykalaczka. Smazyc na oliwie przez okolo 10 minut z kazdej strony, lub az mieso bedzie upieczone w srodku.

Bezglutenowe gofry z jagodami

Jeden z moich ulubionych przepisow na bezglutenowe gofry, szybki i prosty. Przepis wygrzebalam w internecie( na stronie glutenfreerecipes), za czasow kiedy bylam na diecie bezglutenowej. Gofry te swietnie smakuja zarowno z syropem klonowym jak i posypane cukrem pudrem (lub stevia) z dodatkiem dzemu jagodowego. Zamiast jagod, mozna uzyc malin, porzeczek lub innych malych owocow. Przepis zaakceptowany przez dzieci. :)


SKLADNIKI

1/2 szklanki skrobi ryzowej
1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
1/4 szklanki maki gryczanej
1/4 lyzeczki soli
2 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
1 1/2 lyzki naturalnego slodzika stevia lub 3 lyzki cukru
2 jajka (osobno bialka i zoltka)
3/4 szklanki mleka (moze byc migdalowe lub sojowe)
1 szklanka swiezych lub mrozonych jagod


WYKONANIE

Bialka ubic na sztywno. W misce polaczyc razem wszystkie suche skladniki, nastepnie dodac zoltka i mleko. Wymieszac na gladka mase. Dodac jagody i ponownie wymieszac. Na koniec calosc  polaczyc z ubitymi bialkami (bardzo delikatnie mieszajac) Piec w gofrownicy, az gofry beda rumiane.Podczac przyrzadzania ciasta na gofry, jagody beda puszczac sok, co uwidoczni sie w postaci sinawego koloru gofrow.
Jesli ktos nie ma skrobi ryzowej, moze ja zastapic skrobia kukurydziana lub dac podwojna ilosc skrobi ziemniaczanej ( czyli zamiast 1/2 szklanki dac 1 szklanke)

Tarta kokosowo - malinowa

Przegladajac ksiazke z wypiekami, natrafilam na przepis na tarte kokosowo - malinowa. Wygladala na zdjeciu bajecznie, wiec stwierdzilam, ze musze wyprobowac przepis, ale jak zobaczylam wartosc kaloryczna to mi szczeka opadla, w jednym kawalku 300kcal, duza ilosc tluszczu, bialego cukru i bialej maki. Zaczelam kombinowac, co by tu zamienic zeby wyszla wersja niskokaloryczna a do tego zdrowa i bezglutenowa. Udalo sie, moja tarta zdala egzamin  na 5 ! Egzaminatorzy bardzo surowi i wymagajacy, w skladzie Mr.Granito i dwie mlode damy (8 i 10 lat) .Wszyscy jednoglosnie przyznali, ze tarta jest przepyszna.
 125kcal w jednym kawalku !( dzielac tarte na 12 czesci. :)


SKLADNIKI

Na spod tarty

2 szklanki mielonych migdalow
1/4 szklanki wiorkow kokosowych
3 lyzki oleju kokosowego
1 lyzeczka  naturalnego slodzika stevia
2-3 lyzki musu jablkowego
1/2 lyzeczki wanilii

Na nadzienie

1/2 szklanki jogurtu greckiego 0% tluszczu
2 lyzki serka Philadelphia
2 zoltka
1 lyzka naturalnego slodzika stevia
1 lyzeczka wanilli
1 plaska lyzka skrobii ziemniaczanej

Na kokosowa pierzynke

2 bialka
1/2 lyzeczki naturalnego slodzika stevia
2 lyzki wiorkow kokosowy
1/2 lyzeczki wanilii
1 szklanka swiezych malin

Opcjonalnie platki migdalow

WYKONANIE

Skladniki na spod tarty umiescic w misce i dokladnie wymieszac do uzyskania czegos w rodzaju mokrego pisku. Nastepnie wylepic ciastem spod i brzegi formy na tarte. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez okolo 7-10 minut.
W miedzyczasie wymieszac wszystkie skladniki na nadzienie do powstania jenolitej masy.
Bialka ubic na sztywno, nastepnie dodac wanilie, stevie i wiorki kokosowe.
Na podpieczony spod wylac mase jogurtowa, nastepnie pokryc warstwa pianki kokosowej. Posypac malinami i platkami migdalow. Ja akurat nie mialam w domu platkow migdalow, wiec posypalam jedynie malinami, ktorych za wiele nie bylo, niestety .
Piec przez okolo 20-25 minut (az pianka ladnie sie zrumieni.)

 Tarta w piekarniku w trakcie pieczenia

Ekspresowa zupa z awokado

Fantastyczna zupa, na prawde ekspresowa, przyrzadzenie od "A" do "Z" czyli podania zajmuje zaledwie 10 minut. Serwowana na przyjeciu jako przystawka  zachwyci niejenego goscia. Zupa ta jest stosunkowo niskakaloryczna z duza iloscia zdrowych skladnikow, latwa i prosta w wykonaniu.

SKLADNIKI

2 miekkie awokado, obrane i posiekane
400 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub niskotluszczowej smietany
sol, pieprz
posiekana swieza koledra
garsc czipsow kukurydzianych


WYKONANIE

Awokado wymieszac z bulionem i smietana, nastepnie zmiksowac w blenderze.
Chipsy kukurydziane podpiec na patelni
Gotowa zupe podgrzac, doprawic sola i pieprzem.
Podawac z chipsami kukurydzianymi i posiekana koledra

Kurczak Tandoori z chutney-em brzoskwiniowym i raita

Swietny przepis znaleziony w ksiazce "Cuisine Lite" (full flavor recipes all under 400 calories) 

Jesli wierzyc temu co w niej pisza to orginalny przepis na kurczaka Tandoori z chutneyem, raita i chlebkiem naan zawiera  918 kalorii !!! Przepis odchudzony 391 kalorii ! Trzeba przyznac roznica jest niesamowita. A wszystko dzieki zamianie pelnotlustego jogurtu na grecki 0% tluszczu, wiekszej ilosci marynaty, ktora pozwolila na pominiecie masla ghee do smarowania kurczaka, zamianie bialego chlebka naan na pelnoziarnisty pita i zmniejszeniu ilosci chutneya. Prosze sie nie zrazac dluga lista skladnikow, danie to jest  wbrew pozora szybkie i latwe w wykonaniu

SKLADNIKI 

Na marynate

1/4 szklanki jogurtu greckiego (0%)

2 lyzeczki soku z cytryny

po 1 lyzeczce brazowego cukru, mielonego kminu rzymskiego (cumin) papryki, kurkumy i garam masala

1 lyzeczka posiekanego czosnku

1 lyzeczka posiekanego imbiru

2 filety z kurczaka

Na chutney

1 dojrzala brzoskwina, pokrojona w kostke (mozna uzyc mango)

1 lyzka posiekanej zielonej cebulki

1 lyzka dzemu brzoskwiniowego niskoslodzonego

1 lyzka octu ryzowego

1 lyzeczka posiekanego imbiru

Na raite

1 szklanka swiezego ogorka, bez skorki i nasion, pokrojonego w polksiezyce

2 lyzki jogurtu greckiego

1 lyzka posiekanej swiezej miety

1/2 lyzeczki plynnego miodu

Na chlebek

1 lyzka posiekanej zielonej pietruszki

2 lyzeczki oliwy

1 lyzeczka posiekanego czosnku

1 pelnoziarnisty chlebek pita

WYKONANIE

Wszystkie skladniki na marynate wymieszac razem.Pokryc kurczaka marynata i odstawic na pol godziny.

Skladniki na chutney, wrzucic do rondelka i zagotowac.Nastepnie zmniejszyc ogien do minimum i gotowac przez okolo 5 minut. Skladniki na raite rowniez wymieszac ze soba i chlodzic przez kilka minut.

Do oliwy dodac pietruszke i czosnek, wymieszac.

Na grillu lub patelni usmazyc kurczaka smarujac co jakis czas pozostala marynata.

Na kilka minut przed koncem pieczenia kurczaka, posmarowac chlebek pita wczesniej przygotowana oliwa.  Podpiec na grillu lub w piekarniku przez doslownie 2 minuty. 

Gotowego kurczaka oblozyc chutneyem.Podawac z ogorkowa raita i chlebkiem pita.

Salatka fasolowa

Pyszna salatka, pelna witamin i blonnika. Pomimo bardzo "wybuchowej " mieszanki (cztery rodzaje fasolki i cebula) idealnie sprawdza sie na przyjeciach czy grill party. No coz po zjedzeniu salatki przez gosci moze byc "bombowa" zabawa ;) Moze z wygladu salatka ta nie rzuca na kolana ,ale zapewniam jest niesamowita w smaku i bardzo latwa w przygotowaniu.

SKLADNIKI

1 puszka zielonej fasolki
1 puszka zoltej fasolki
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka ciecierzycy
3/4 szklanki czerwonej papryki pokrojonej w cienkie paski
1/2 szklanki cebuli pokrojonej w cieniutkie piorka
1/2 szklanki posiekanej lodygi selera
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka nasion selera*
pieprz

WYKONANIE

Fasolki odsaczyc i wrzucic do duzej miski.Dodac papryke i cebule. W rondelku wymieszac cukier, ocet i olej, gotowac az cukier sie rozpusci. Na koniec dodac przyprawy i gotowym dressingiem polac warzywa.
Gotowa salatke przelozyc do szczelnego pojemnika i pozostawic w lodowce na kilka godzin (najlepiej na cala noc) zeby wszystko sie "przegryzlo" Przed podaniem osaczyc z nadmiaru dressingu.

* Poszperalam troszke w internecie na temat nasion selera (celery seeds) podobno mozna je kupic w sklepach ze zdrowa zywnoscia.W przypadku problemow ze znalezieniem, mozna uzyc soli selerowej ale wtedy pominac lub zmniejszyc ilosc zwyklej soli.

Lemoniada imbirowa z limonka

Tak jak wczoraj obiecalam, dzisiaj przedstawiam pomysl na wykorzystanie syropu imbirowego, ktory pozostal po przyrzadzeniu kandyzowanego imbiru. Tym pomyslem jest lemoniada imbirowa z limonka. Lemoniada jest lekka i orzezwiajaca. Doskonale sprawdza sie w upalne dni.(do, ktorych jeszcze nam daleko) Podana w zmrozonych szklankach jest bardzo efektownie wygladajacym napojem i idealnie pasuje do letnich party.


SKLADNIKI

1/4 szklanki syropu z imbiru (przepis tutaj )
3 szklanki wody mineralnej (gazowanej lub niegazowanej, jak kto woli)
5 lyzek soku z limonki
kilka plasterkow limonki do dekoracji
kilka kostek lodu
opcjonalnie - listki swiezej miety

WYKONANIE

Wode wymieszac z syropem, sokiem z limonki i kostkami lodu. Dodac miete. I gotowe.:)
Jesli lemoniada jest zbyt slodka, mozna dodac wiecej wody, jesli za malo slodka to dodac troche miodu.
Napoj ten rowiez doskonale sprawdza sie w wersji na goraco, pod warunkiem, ze jest przyrzadzony z wody niegazowanej.

Kandyzowany imbir

Kandyzowany imbir, mniam ! Jesli ktos z was kiedykolwiek go probowal, to wie o czym mowie. Slodki przy pierwszym zetknieciu z podniebieniem, a nastepnie pikantny i  rozgrzewajacy. Zdecydowanie jest to jedna z moich ulubionych slodkosci w kategorii "cukierki". Wspaniale sprawdza sie przy wszelkiego rodzaju przeziebieniach. Imbir ma wlasciwosci odkazajace, przeciwzapalne i przeciwbolowe! Jedynym minusem w przygotowaniu imbiru kandyzowanego jest dodatek cukru.


SKLADNIKI

1 szklanka pokrojonego w plastry imbiru
2/3 szklanki cukru + dodatkowy do obtoczenia
2 szklanki wody

WYKONANIE

Cukier rozpuscic w wodzie, nastepnie dodac imbir i zagotowac. Kiedy woda zacznie wrzec, zmniejszyc ogien do minimum i gotowac az 1/3 wody odparuje (okolo 45 minut) Po uplywie tego czasu, odsaczyc imbir, zachowujac caly syrop .Do czego uzyjemy syropu opisze w nastepnym poscie. Odsaczony imbir obtoczyc w pozostalym cukrze i ulozyc na kratce do studzenia ciasta, pozostawic do wysuszenia na okolo 2-3 godziny. Gotowy imbir przechowywac w szczelnie zamknietym pojemniku.

Skinny lasagna

Ktoz z nas nie lubi lazani? Chyba nie ma osoby, ktorej to wloskie danie nie przypadlo do gustu. Niestety  klasyczna, miesna lazania jest bardzo kaloryczna a do tego zawiera duzo weglowodanow. Coz ja postanowilam, ze nie zrezygnuje z tak pysznego dania i wykombinowalam lasagne w wersji light. Zamiast wolowiny, uzylam miesa z inyka, makaron zamienilam na cukinie, sos beszamelowy na grecki jogurt ( 0% tluszczu) i serek wiejski( 1% tluszczu.) a jedynym skladnikoem, ktorego nie moglam odposcic jest ser. Jestem "cheesy girl"  i wykluczania sera z mojej diety jest niemozliwoscia :)
Ilosc skladnikow w przepisie podaje "na oko". Jesli wyjdzie za duzo farszu to reszte mozna zamrozic i wykozystac pozniej do makaronu.

SKLADNIKI

6 malych cukini pokrojonych w cienkie plastry
1/2 kg mielonego miesa z indyka
2 marchewki, sredniej wielkosci
3 lodygi selera
1 cebula
3 liscie laurowe
1 lyzeczka suszonej bazylii
750ml pomidorow w puszcze (pokrojonych w kostke)
1 szklanka jogurtu greckiego 0 % tluszczu
1 szklanka serka wiejskiego 1% tluszczu
1 szklanka utartego sera mozzarella (najlepiej light)
1/2 szklanki utartego parmezanu
1 lyzka oliwy + do posmarowania cukini
sol i pieprz
Opcjonalnie 2 lyzki kremowego serka koziego


WYKONANIE

Cebule, marchew i seler posiekac, bardzo drobniutko (moze to dziwne porownanie ale ma to wygladac jak posiekane zapalki) Na patelni rozgrzac oliwe, obsmazyc mieso i cebule. Nastepnie dodac marchew, seler, bazylie, liscie laurowe, sol i pieprz. Smazyc przez okolo 5 minut. Po uplywie tego czasu dodac pomidory, zmiejszyc ogien i dusic pod przykryciem przez minimum 40 minut (im dluzej tym lepiej)
W miedzyczasie posmarowac oliwa plastry cukini i obsmazyc je krotko na patelni lub podpiec w piekarniku. Jogurt i serek wymieszac razem a nastepnie podzielic na trzy czesci. Gotowy farsz na lazanie przecedzic przez sitko. Podczas pieczenia tradycyjnej lazani, makaron "wciaga" czesc plynow, wiec plynna konsystencja farszu nie stanowi problemu. Przygotowujac lazanie z cukinia, trzeba nadmiar plynnego sosu odsaczyc, poniewaz w przeciwnym razie nasza lazania bedzie sie "rozlazic"
Zaroodporne naczynie posmarowac 1/3 mieszanki jogurtowej, na to wylozyc plastry cukini, posmarowac sosem i posypac serem mozzarella. Nastepnie polozyc kolejna warstwe cukini, mieszanki jogurtowej, sosu i sera. Ostatnia warstwa to cukinia, jogurt, mozzarella i ser parmezan.
Piec w temperaturze 180 stopni, przez okolo 34-40 minut.
Po upieczeniu mozna posypac pokruszonym kozim serkiem.

Duszona wolowina z warzywami

Pogoda bardzo zimowa za oknem i choc teoretycznie kalendarzowa wiosna bedzie juz za 1,5 miesiaca to ja niestety na ta prawdziwa bede musiala  poczekac jeszcze jakies trzy miesiace. W takie pochmurne zimne dni jak dzis, nie ma nic lepszego na obiad jak pyszne, rozgrzewajace stew. Stew to rodzaj potrawy jednogarnkowej, cos w rodzaju gulaszu czy bardzo gestej zupy. Sprawdza sie w kazdej sytuacji, jako obiad, lunch czy jako danie na przyjecie. Idealnie nadaje sie do zamrazania. Przedstawiane przeze mnie stew jest bogate w warzywa, niskokaloryczne i z mala zawartoscia tluszczu. Chociaz jest troche czasochlonne, to na prawde warto spedzic troche czasu w kuchni a potem delektowac sie pysznym smakiem.

SKLADNIKI

1 kg miesa wolowego na gulasz, pokrojonego w kostke
2 lyzki maki pszennej (w wersji bezglutenowej uzyc skrobi)
2 lyzki oliwy
1 duza posiekana cebula
3 posiekane zabki czosnku
5-6 szklanek bulionu
2 szklanki pokrojonej w kostke marchewki
2 szklanki pokrojonych w kostke ziemniakow
1 szklanka pokrojonej lodygi selera
1 lyzka suszonego tymianku
1 lyzka koncentratu pomidorowego
3 liscie laurowe
1 lyzeczka sosu Worcestershire*
2 lyzki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
3/4 szklanki mrozonego groszku
sol, pieprz
mozna rowniez dodac pokrojony w kostke korzen pietruszki, selera czy biala rzepe.

WYKONANIE

Mieso oproszyc maka, a nastepnie obsmazyc na lyzce oliwy. Bardzo wazne aby obsmazac na bardzo ostrym ogniu. Chodzi o to aby mieso "scielo" sie tylko z wierzchu. Kiedy juz mieso bedzie brazowe z kazdej strony, zdjac z ognia i przelozyc do miski. Na patelnie wylac reszte oliwy, wrzucic czosnek i cebule. Smazyc przez 2 minuty. Nastepnie dodac warzywa (za wyjatkiem groszku),mieso, bulion, koncentrat, przyprawy i Worcestershire sos. Zagotowac a nastepnie zmiejnszyc ogien do minimum i dusic az mieso bedzie miekkie ( okolo 2 godziny) Kiedy mieso zmieknie, dodac groszek i  doprawic do smaku, sola oraz pieprzem . Skrobie wymieszac z zimna woda (okolo 1/4 szklanki) Ponownie zwiekrzyc ogien i wlac mieszanke do duszacej sie potrawy. Zagotowac ciagle mieszajac. Podawac ze swiezym chrupiacym pieczywem.

* Sos Worcestershire - sos kulinarny o korzennym smaku, produkowany przez firme "Lea & Perrins" w angielskim miescie Worcester.Sos jest dodatkiem smakowym do roznego rodzaju dan, zwlaszcza wolowiny.Jest tez waznym skladnikiem w salatce Cezara i drinku "Krwawa Merry". Wiecej o tym sosie mozna poczytac na Wikipedii tutaj

Sloneczne smoothie

Pyszny, zdrowy owocowy koktajl, idealny na sniadanie. Dostarcza wszystkich niezbednych skladnikow,ktore sa nam potrzebne do rozpoczecia dnia. Grecki jogurt 0% tluszczu. dostarcza nam protein, banan - potas, mango -  witaminy C, B6 i A oraz blonnik. Chia - magnez, wapn i blonnik, Mleko migdalowe - dostarcza duzych ilosci witaminy D, A i E.  Ten koktajl to istna bomba witaminowa dajaca kope na dobry poczatek dnia.


SKLADNIKI

1/2 pokrojnego banana
szklanka pokrojonego w kostke mango (swieze lub mrozone\)
1 lyzeczka miodu
1 lyzka namoczonych nasion chia
2 lyzki naturalnego greckiego jogurtu ( najlepiej 0%tluszczu)
2/3 szklanki mleka migdalowego lub krowiego


WYKONANIE

Wszystkie skladniki dokladnie zmiksowac w blenderze. Et voila!   Cala filozofia.:)

Szare ziarenka na zdjeciu to suche nasione chia.

Czekoladowe batoniki z platkow owsianych

Pychotka! Zdrowy, choc dosc kaloryczny sposob na zaspokojenie apetytu na slodkie. Same naturalne skladniki: platki owsiane, miod, maslo orzechowe, suszona zurawina, olej kokosowy i czekolada. Radze ukroic jeden kawalek a reszte zaraz schowac do lodowki, bo to cos jest baaardzo uzalezniajace. :) Bardzo!

SKLADNIKI

1/2 szklanki masla z orzechow laskowych (mozna uzyc masla z orzeszkow ziemnych)
1/4 szklanki miodu
1/4 szklanki oleju kokosowego (mozna uzyc zwykle maslo, ale wtedy zdrowe to to juz nie bedzie:)  )
1 1/4 szklanki platkow owsianych
3/4 szklanki polslodkich kropek czekoladowych lub pokruszonej czekolady
1/3 szklanki suszonej zurawiny (lub innych owocow)
mozna dodac rowniez troche orzechow


WYKONANIE

Maslo orzechowe, miod i olej podgrzac w rondlu, az powstanie taka oto masa

Nastepnie zdjac z ognia i polaczyc z reszta skladnikow. Gotowa mase wylac do foremki wylozonej papierem do pieczenia i pozostawic do ostudzenia. Przestudzona mase wlozyc do lodowki i chlodzic przez okolo godzine.

Pasta jajeczna z awokado

W zwiazku z nadnierna iloscia awokado (o ktorej wspominalam we wczesniejszym poscie) dzisiaj na sniadanko byla pasta jajeczna z awokado. Musze przyznac, ze w polaczeniu z pelnoziarnistym pieczywem smakowala wspaniale. Awokado jest kremowej konsystencji, w zwiazku z czym nie ma potrzeby dodawania majonezu. Dzieki temu pasta ta jest bardzo zdrowa i pozywna. Kalorycznosc moze podobna jak w wersji z majonezem, ale za to profity z wersji z awokado bezcenne:)
W ksiazce "Flat belly diet" autor zaleca jedzenie duzych ilosci awokado, poniewaz zawiera ono duzo bardzo dobrego dla nas tluszczu,ktory pomaga w zrzuceniu nadwagi, w szczegolnosci tej w okolicach brzuszka.


SKLADNIKI

1/2 szt. posiekanego awokado
2 jajka ugotowane na twardo ( posiekane)
1 lyzeczka posiekanego szczypiorku, cebulki lub zielonej pietruszki
sol i pieprz

Wszystkie skladniki dokladnie wymieszac. Poniewaz awokado jest dosc mdle w smaku, podobnie zreszta jak jajko, dodatek czegos "zielonego" jest niezbedny. Jesli nie mamy zielonej cebulki, to mozemy uzyc zwyklej cebuli drobniutko posiekanej. Ciekawa w smaku bedzie rowniez wersja ze swieza posiekana kolendra.